Cookie de Pasta de Amendoim - Low Carb

1 xc de pasta de amendoim
5 colheres de adoçante culinário
1 ovo
1 colher de sopa de fermento em pó

Misturar tudo até virar uma massa homogênea, modelar em formato de cookies e assar por 10-15 minutos a 180º sempre olhando para não passar do ponto, pois depende do seu forno. Se quiser depois de misturada a massa, adicionar gotas de chocolate 70%.

Receita 2 - Cookie de Farinha de Amendoas e Coco

Tempo de preparo: 5 minutos

Tempo de espera: 15 minutos

Quantidade de carboidratos por cookie: 2g

Ingredientes (12 cookies):
4 colheres de sopa (60g) de óleo de coco ou manteiga
¾ xícara (80g) de Farinha de amêndoas
½ xícara (60g) de Farinha de coco
2 ovos
4 colheres de sopa (60g) de adoçante xilitol (ou outro adoçante a sua escolha)
gotas de chocolate a gosto
Preparo:
Adicionar todos os ingredientes exceto as gotas de chocolate em um recipiente;
Misturar até obter uma massa homogênea;
Adicionar as gotas e misturar novamente até homogeneizar a massa;
Distribuir pequenas porções da massa em uma assadeira untada (com óleo de coco ou manteiga) ou forrada com papel toalha;
Amassar os montinhos para que fiquem em formato de cookie;
(você também poderia utilizar forminha de metal, papel ou silicone para fazer os cookies);
Levar ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por cerca de 15 a 20 minutos (sempre olhando para garantir que não queime);
Retirar e servir.