Receita de Bolacha de Natal
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/55904-bolachas-de-natal-decoradas.html
Ingredientes
Massa:
- 12 ovos
- 1 kg de açúcar cristal
- 250 g de manteiga sem sal
- 1 xícara de leite
- 100 g de sal amoníaco
- Farinha de trigo, o quanto baste
Glacê Real para decoração:
- 2 claras
- 2 colheres (sobremesa) de suco de limão
- 2 colheres (café) de vinagre branco
- Açúcar confeiteiro, o quanto baste.
Modo de Preparo
Massa:
- Coloque
o sal amoníaco em uma tigela, despeje sobre o pó, o leite morno e
misture suavemente até dissolver, deve espumar e aumentar de volume
- Junte os demais ingredientes e misture com as mãos
- A farinha coloque até dar ponto, para ½ receita uso mais de um quilo de farinha
- Comece a amassar na tigela e depois passe para uma bancada enfarinhada
- O ponto é até formar uma bola de massa bem bonita, que solte das mãos
- Deixe descansar um pouco antes de abrir
- Abra
a massa com um rolo na espessura de 0,5 cm sobre superfície enfarinhada
e corte os biscoitos com cortadores próprios, encontrados em lojas de
produtos para confeitaria
- Leve para assar até dourar o fundo dos biscoitos
- Decore com glacê real
- Espere secar o glacê e guarde em potes, vidros e biscoiteiros bem fechados
Glacê:
- Bata
as claras em neve em ponto bem firme, sem parar de bater na batedeira,
junte o açúcar confeiteiro aos poucos, junte o suco e o vinagre, e vá
juntando açúcar até dar ponto
- O meu ponto é quando se sente o glacê pesado, a “batedeira pesando”
- Vai bastante açúcar, cerca de 500 g
- Para decorar os biscoitos, espere que esfriem bem, e decore a gosto usando o glacê, pode ser colorido com corante alimentício
- Coloque os biscoitos já decorados em uma forma (ou bandeja com bordas altas), um ao lado do outro
- Cubra
as formas com um pano (não coloque em potes com tampa, o glacê não
seca e fica melado), deixe aí por umas 6 horas em local seco e arejado
Informações Adicionais
- Dica1:
Para facilitar o uso do glacê, coloco pequenas porções em saquinhos
plásticos para dividir por cores, aplico o corante aí mesmo (às gotas,
ou aos pouquinhos), fecho o saquinho com um nó, e faço um furinho no
cantinho pra usar como manga de confeitar.
Dica 2: Faço sempre ½ receita, e dá bastante. Já contei as horas de
trabalho pra fazer os biscoitos, o meu tempo dá sempre 12 horas – entre
fazer a massa, assar, esperar esfriar, fazer o glacê e decorar, que é a
parte que toma mais tempo.
Obs.: o tempo que consta oficialmente receita calculei apenas para
preparo da massa dos biscoitos.
Dica 3: Vale chamar ajuda da família, é muito divertido decorar
biscoitos, fazia isso quando criança com a minha avó e primos, era o
melhor da época de Natal! Mais legal ainda é que como rende muito dá
pra fazer pacotinhos com biscoitos pra dar de presente, uso saquinhos
plásticos transparentes e arremato com uma fita bonita.
Virou tradição na ceia de Natal, dar os saquinhos de biscoitos de
lembrança aos convidados: um sucesso cheio de carinho.
