Purê de maçã

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/25160-pure-de-maca.html

Ingredientes

• 1 kg de maçãs, descascadas e picadas
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água
• Cravo e canela em pau, a gosto

• Modo de Preparo

  1. Caramelize o açúcar e adicione a água, deixe ferver
  2. Adicione as maçãs picadas e cozinhe até ficarem macias
  3. Bata tudo no liquidificador, somente para virar purê
  4. Volte para a panela e mantenha aquecido
   

Receita de Bolacha de Natal

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/55904-bolachas-de-natal-decoradas.html

Ingredientes

Massa:

• 12 ovos
• 1 kg de açúcar cristal
• 250 g de manteiga sem sal
• 1 xícara de leite
• 100 g de sal amoníaco
• Farinha de trigo, o quanto baste

Glacê Real para decoração:

• 2 claras
• 2 colheres (sobremesa) de suco de limão
• 2 colheres (café) de vinagre branco
• Açúcar confeiteiro, o quanto baste.
  

  Modo de Preparo

  Massa:

  1. Coloque o sal amoníaco em uma tigela, despeje sobre o pó, o leite morno e misture suavemente até dissolver, deve espumar e aumentar de volume
  2. Junte os demais ingredientes e misture com as mãos
  3. A farinha coloque até dar ponto, para ½ receita uso mais de um quilo de farinha
  4. Comece a amassar na tigela e depois passe para uma bancada enfarinhada
  5. O ponto é até formar uma bola de massa bem bonita, que solte das mãos
  6. Deixe descansar um pouco antes de abrir
  7. Abra a massa com um rolo na espessura de 0,5 cm sobre superfície enfarinhada e corte os biscoitos com cortadores próprios, encontrados em lojas de produtos para confeitaria
  8. Leve para assar até dourar o fundo dos biscoitos
  9. Decore com glacê real
  10. Espere secar o glacê e guarde em potes, vidros e biscoiteiros bem fechados

  Glacê:

  1. Bata as claras em neve em ponto bem firme, sem parar de bater na batedeira, junte o açúcar confeiteiro aos poucos, junte o suco e o vinagre, e vá juntando açúcar até dar ponto
  2. O meu ponto é quando se sente o glacê pesado, a “batedeira pesando”
  3. Vai bastante açúcar, cerca de 500 g
  4. Para decorar os biscoitos, espere que esfriem bem, e decore a gosto usando o glacê, pode ser colorido com corante alimentício
  5. Coloque os biscoitos já decorados em uma forma (ou bandeja com bordas altas), um ao lado do outro
  6. Cubra as formas com um pano (não coloque em potes com tampa, o glacê não seca e fica melado), deixe aí por umas 6 horas em local seco e arejado

  Informações Adicionais

  • Dica1: Para facilitar o uso do glacê, coloco pequenas porções em saquinhos plásticos para dividir por cores, aplico o corante aí mesmo (às gotas, ou aos pouquinhos), fecho o saquinho com um nó, e faço um furinho no cantinho pra usar como manga de confeitar. Dica 2: Faço sempre ½ receita, e dá bastante. Já contei as horas de trabalho pra fazer os biscoitos, o meu tempo dá sempre 12 horas – entre fazer a massa, assar, esperar esfriar, fazer o glacê e decorar, que é a parte que toma mais tempo. Obs.: o tempo que consta oficialmente receita calculei apenas para preparo da massa dos biscoitos. Dica 3: Vale chamar ajuda da família, é muito divertido decorar biscoitos, fazia isso quando criança com a minha avó e primos, era o melhor da época de Natal! Mais legal ainda é que como rende muito dá pra fazer pacotinhos com biscoitos pra dar de presente, uso saquinhos plásticos transparentes e arremato com uma fita bonita. Virou tradição na ceia de Natal, dar os saquinhos de biscoitos de lembrança aos convidados: um sucesso cheio de carinho.

Torta de Morango

3 porções

min

Receita do chef Felipe Benjamin Abrahão

• VEJA COMO PREPARAR ESTE PRATO PASSO A PASSO

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Ingredientes

Base

• 1/2 quilo(s) de farinha de trigo
• 1 1/3 xícara(s) de chá de manteiga ou margarina
• 1 xícara(s) de chá de açúcar
• casca ralada de um limão
• 1 ovo
• 1 pitada(s) de sal

Creme de baunilha

• 1 litro(s) de leite
• 1/2 quilo(s) de açúcar
• 8 gemas
• 1 1/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1 colher(es) de chá de baunilha

Montagem

• 1 copo(s) de água
• 1 limão ou laranja
• 2 colher(es) de sopa de glucose de milho
• 1 1/4 xícara(s) de chá de açúcar
• 1/4 xícara(s) de chá de amido de milho, dissolvido em sete colheres (sopa) de água
• 1 caixa(s) de morangos
• castanha-de-caju ou coco ralado, para decorar

Modo de preparo

Base

Coloque a farinha em uma superfície limpa. Abra um buraco no centro e adicione a manteiga, o açúcar e as raspas de limão. Misture e junte o ovo. Misture até obter uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em filme plástico. Leve à geladeira por uma hora.

Passado este período, abra a massa e a coloque em uma forma de fundo falso (20 cm de diâmetro). Com uma faca, corte os excessos de massa da forma e faça alguns furinhos na base (sem cortar até o fundo da forma). Leve a massa para assar em forno preaquecido a 200°C de 10 a 15 minutos. Reserve e deixe esfriar.

Creme de baunilha

Em uma panela, aqueça o leite e metade do açúcar. Em uma tigela, coloque as gemas e a outra metade do açúcar. Misture bem e adicione a farinha de trigo. Em seguida, acrescente um pouco do leite aquecido e mexa bem, com cuidado para não empelotar.

Adicione a mistura de ovos de volta à panela com o restante do leite. Misture bem para não formar grumos e junte a baunilha. Retire do fogo e coloque em uma tigela. Cubra com filme plástico, deixando a cobertura bem próxima do creme. Reserve e deixe esfriar.

Montagem

Em uma panela, aqueça a água com o suco do limão, a glucose e o açúcar. Adicione, em seguida o amido de milho dissolvido, mexendo sempre para não empelotar. Misture até engrossar como uma geleia e reserve.

Espalhe o creme de baunilha pela base da torta. Limpe os morangos e corte-os pela metade. Coloque-os na torta formando círculos. Após distribuir os morangos, pincele a torta com a geleia. Decore as laterais da torta com a castanha-de-caju (ou coco ralado, se preferir)

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br/receitas/2015/07/19/torta-de-morango.htm

Acessado: 19/12/2016 - 13:19

Molho de Hortelã

INGREDIENTES

• 1 maço de hortelã (use apenas as folhas)
• 1 xícara de azeite
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de limão ou vinagre

MODO DE PREPARO

Pique a hortelã bem miudinha (é desaconselhável bater no liquidificador ou processador, pois muda o sabor, deixando com gosto de mato)

Acrescente o limão

Junte o azeite aos poucos, batendo com uma batedor de arame ou garfo, para que fique cremoso

Tempere a gosto

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/40-molho-de-hortela-delicioso-com-carneiro.html 

1. 
   

Tempero do Carneiro

Ingredientes para fazer e temperar a paleta de carneiro:

1. 01 Paleta pesando até 1.6 Kg.
2. 1/2 Xícara de (chá) de hortelã fresca;
3. 1/2 Xícara de (chá) de alecrim fresca;
4. 1/2 Xícara de (chá) de vinho branco seco;
5. 03 Dentes de alho grande;
6. 01 Colher de (sopa) de sal;
7. 03 Colheres de (sopa) de azeite;
8. Pimenta do reino a gosto.

Para preparar a carne de carneiro, é necessário observar algumas características apresentada. O melhor para esse prato, é escolher uma paleta de cordeiro (carneiro juvenil), pois a carne é macia e, verificar o estado em que se encontra, a exemplo de: cor não pode ser um vermelho muito forte, a tonalidade deve ser rosada, pois essa coloração é que vai possibilitar identificar tratar-se de um carneiro jovem.

Ingredientes para fazer e temperar a paleta de carneiro:

• 01 Paleta pesando até 1.6 Kg
• 1/2 Xícara de (chá) de hortelã fresca;
• 1/2 Xícara de (chá) de alecrim fresca;
• 1/2 Xícara de (chá) de vinho branco seco;
• 03 Dentes de alho grande;
• 01 Colher de (sopa) de sal;
• 03 Colheres de (sopa) de azeite;
• Pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

1. Em um liquidificador, coloque os ingredientes e bata até ficar um molho verde homogêneo. Reserve;
2. Coloque a paleta de cordeiro em uma tábua para amaciar carne e, com uma faca perfure-a por várias vezes;
3. Numa assadeira coloque a carne de cordeiro e, com uma colher vai regando todos os lados da paleta e deixemarinar por 30 minutos. Esse tempo vai permitir que a paleta absorva os ingredientes do tempero;
4. Leve a paleta ao forno já pré-aquecido e deixe assando por 60 minutos. Retire e sirva quente.

Sugestão: Pode acompanhar arroz branco, salada verde ou colorida. Bom para o Natal.

Classificação:

• Grau de dificuldade: Fácil;
• Tempo de preparo e assado: 01h e 30minutos;
• Rendimento: Conforme o Corte.

Confira o video com a receita : http://globotv.globo.com/rede-globo/globo-rural/t/edicoes/v/aprenda-a-temperar-a-carne-de-carneiro/3813751/

http://www.big1news.com.br/receita-de-carne-de-carneiro-informacoes-ingredientes-e-como-temperar.html

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Informações, Ingredientes E Como Temperar. - Revista Cabra & Ovelha

www.cabraeovelha.com.br/ler-noticia.php?id=1514

Cookies de Macadamia

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/3823/imprimir.aspx  

 

Cookies de chocolate e macadâmia

Receita: Allrecipes

(0) Adicionado aos favoritos por 13 cozinheiro(s) Fácil Pronto em 35 min Foto: Allrecipes fotos Estes biscoitos são irresistíveis se saboreados ainda quentes, quando os pedaços de chocolate ainda estão derretidos. A macadâmia dá uma textura crocante, mas pode ser excluída, se você preferir. Assim como o chocolate, a macadâmia deve ser cortada em pedaços relativamente grandes. Ingredientes Rende: 12 porções 115 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 85 g de açúcar mascavo claro ½ colher (chá) de baunilha 1 ovo, batido 85 g de farinha de trigo com fermento 55 g de farinha de trigo integral com fermento 20 g de cacau em pó ¼ de colher (chá) de fermento em pó ¼ de colher (chá) de sal 115 g de chocolate amargo de boa qualidade (com pelo menos 70% de cacau), picado grosseiramente 55 g de macadâmias, picadas grosseiramente 3 colheres (sopa) de leite semidesnatado Modo de preparo Prep: 20 min |Cozimento: 15 min 1. Preaqueça o forno a 190ºC. Forre dois tabuleiros com papel-manteiga. 2. Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar e o a baunilha até obter uma mistura clara e fofa. Acrescente o ovo e continue batendo. 3. Peneire sobre a massa as farinhas de trigo branca e integral, o cacau em pó, o fermento e o sal, e adicione o farelo que possa ter ficado na peneira. Junte o chocolate, as macadâmias e o leite, misturando tudo. 4. Com uma colher de sopa, disponha porções da massa nos tabuleiros já preparados, deixando espaço entre os biscoitos para que cresçam durante o cozimento. Achate um pouco os biscoitos com o dorso de um garfo e leve-os ao forno por cerca de 15 minutos. 5. Deixe-os esfriar por alguns minutos ainda no tabuleiro e depois transfira-os para uma grade. Sirva-os ainda mornos ou deixe-os esfriar completamente. Estes biscoitos se conservam por até 5 dias num recipiente hermético. Dicas e sugestões • Use castanhas ou nozes-pecãs em vez de macadâmia. Comer faz bem! • O chocolate é uma boa fonte de cobre e fornece quantidades consideráveis de ferro. O nome científico do cacaueiro é Theobroma cacao, que significa “alimento dos deuses”. Casanova tinha fama de beber chocolate quente antes de suas conquistas diárias — na verdade, dizem que preferia chocolate a champanhe. • A manteiga contém quantidades consideráveis das importantes vitaminas lipossolúveis A e D. A vitamina A é essencial para visão e pele saudáveis, ao passo que a vitamina D é necessária para a formação de ossos fortes. Cada biscoito fornece ✓ A, cobre Cada porção fornece Calorias 240 kcal Gordura total 15 g Gordura saturada 8 g Carboidratos 22 g Açúcares 13 g Fibras 1 g Proteínas 3 g Última atualização: 04 jun 2013
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Bolo com gelo doce

Fonte: http://receitatodahora.com.br/gelo-comestivel-para-decoracao/

O Gelo Comestível para Decoração é uma forma divertida de decorar os seus bolos com temas de bebidas. Experimente e surpreenda seus amigos e clientes!

INGREDIENTES

• 1 xícara de chá de açúcar
• 350ml de água
• 1 colher de sopa de Agar Agar*
• 1 colher de sopa de essência

COMO FAZER GELO COMESTÍVEL PARA DECORAÇÃO
MODO DE PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
2. Deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.
3. Retire do fogo, despeje em uma forma de gelo umedecida com água.
4. Deixe esfriar em temperatura ambiente até ele ficar consistente para ser retirado da forma.
5. Desenforme e sirva.

* Agar Agar é um pó vegetal para gelatina vendido em lojas de confeitaria e de produtos naturais.